冬至吃湯圓 輕食享健康

今天就是冬至,市面上湯圓種類眾多,基隆長庚醫院營養師鄭琇云提醒,五顆湯圓等於一碗飯熱量,四十顆小湯圓約為一碗飯熱量,民眾吃美食也要注意健康。

鄭琇云說,傳統芝麻、花生湯圓,一顆約有七十大卡熱量,一碗五顆湯圓約「一碗飯」,約含醣類四十五公克、蛋白質五公克及油脂十五公克,加上一湯匙的油及少量的肉類,約計三百五十大卡;沒有包餡的小湯圓一顆(約三公克)平均約七大卡的熱量,四十顆約等於一碗飯的熱量。

製作湯圓 建議少油少糖

鄭琇云表示,製作鹹湯圓時,建議使用低脂的里肌肉做內餡,將油蔥酥替換成新鮮的蔥、芹菜末,來降低油脂的攝取量;鄭琇云提醒民眾,若一天中吃進了幾顆湯圓,建議在其他餐次中的澱粉食物(即五穀根莖類)與烹調用油應酌量減少。

鄭琇云教導民眾,吃甜湯圓時可減少砂糖、果糖、黑糖、冰糖的用量,或是改用人工甜味劑(俗稱代糖)、甘草、甜菊葉取代;也可以加入高纖低熱量食品,如白木耳、蒟蒻等,以增加飽足感,而減少湯圓的攝取量。如果是鹹湯圓,則可增加蔬菜份量,提高飽足感。

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Hello world!

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李開復:留學帶給我的十件禮物

  當還沒有小留學生這個詞的時候我就去留學,我是1972年首次踏上美國。很多人問我什麼時候去留學,我就說1972年,他們說啊,你看起來有那麼老嗎?實際上我是11歲的時候就去了。也有很多人問我,如果你不去美國,還會得到一樣的成功嗎?美國在你的成長歷程中,留學的經歷對你有什麼樣的幫助、有什麼感觸?

  今天我就想談一下,今天早晨我起來想一想我講什麼題目,我想講的就是如果我沒有留學,也許不會得到那麼多,也許不會做得那麼好。

  我當時去美國是在美國的田納西州,是在一個天主教的學校,是去讀初一。整個城市沒有幾個中國人,整個學校只有我一個中國人,很多人在那個時候甚至沒有在真正的生活裡看過東方的面孔,但是他們對我伸出雙手歡迎,我得到的第一件最重要的禮物就是自信。

  因為我發現,在美國的教育環境,我從小在台灣長大,老師總是用懲罰的方式告訴我們這個做得不好,要怎麼懲罰,如果這個達不到誰又對你失望,總是用威脅、懲罰、失望等等的方式來希望我們能做得更好。我第一次看到美國這樣一個環境,它完全是用正面的教育,讓我能夠建立自己的自信。美國的教育認為每一個人都有他特別強的地方,所以它的教育方式就是鼓勵你在你強的地方做得好的時候,給你足夠的鼓勵,讓你能夠得到一種自信。這不僅僅是對這一件事情的自信,而是對自己的自信,對未來的自信。

  而我的自信就來自於,其實蠻可笑的事情,我記得有一次老師出了很多題目,在黑板上寫了1/7,說你們誰能夠換算出來。題目寫完我就舉手了,他說李開復這是什麼,雖然我當時的英文不是很好,我還是很快地回答了,0.142857。他說哎呀,數學天才。其實我們在座的每個人都知道,不知道大陸有沒有背這些數字,我在台灣背過,可不是什麼數學天才。當時他一誇,我就想也許我真的是數學天才。從此之後我就對數學產生了濃厚的興趣,去代表學校參加考試,參加全州的比賽等等類似於奧數這種比賽,都非常踴躍地參加,認為我一定是一個數學天才。

  當然後來我發現,其實我不是數學天才,當我進了哥倫比亞大學的時候,我覺得我是田納西州的州立冠軍,一定是一個了不起的數學天才,他們就把我分到天才班,拿到一個最後一名。很有趣的是老師當時說,開復,你是最後一名,我說完了,最後一名怎麼辦?給了我一個A-,我說啊,最後一名還有 A-,他說數學雖然是最後一名,但還是很厲害,一定要給一個A-。終於發現我不是天才,但是給了你自信,覺得你自己有能力,就會努力地工作,就會做得很好,這是我的自信,第一件得到的禮物。

  第二件得到的禮物是信任,當時強的數學是給自信,弱的碰到化學、歷史我根本沒有學過、沒有讀完,勉強去考,並且發現很多生詞不認識怎麼辦,當時我很清楚地記得我的歷史老師跟我說,開復,我知道你今天做不完今天的考題,你拿回家做,你可以用字典,你可以花所有你需要花的時間,3、5個小時都沒關係,但是我相信你不會翻開教科書。你想我是一個11、12歲的小孩,老師知道你的書籍在旁邊,說讓你慢慢做,但是我相信你不會翻開你的教科書,這是對自己的一種誠信和對別人的信任,所以自己一定要珍惜別人對你的信任,對我也是相當相當重要的。

  第三個我得到的禮物就是一種無私的老師的教育。我這裡有兩個例子,第一個例子是我剛開始讀初一的時候,上課我根本一個字都聽不懂,但當時我們的校長發現了這個情況以後,他就說每天中午你把午餐拿到我的辦公室來,我們一邊吃午餐,我一邊從小學一年級的英文課本開始教你。我記得當時打開第一頁,這麼簡單的字一個一個字教我,一個學校的校長每天願意花中午的時間無私教我,一直到我跟上其他同學的學習進度。

  我還記得第二件事,我一直以為自己是一個數學天才,差不多在十年級的時候把高中所有的課都念完了,我當時高中的老師跟我說,你下面應該讀大學的課程。我說可是開車要30分鐘,我現在不能開車,老師說沒關係,我教這個課,每天我到你家接你,這個老師每次上課,每個星期三次,來我家接我,讓我在我的11、12年級能夠修到兩門大學的數學微積分。所以,我為老師的態度也非常非常感動。

  第四件我在高中學到的事情是實踐。今天很多教育更多都是去背書本上的東西,背死書。但是我非常相信那句話,看過的你會忘記,聽過的你會記得,但是做過的你才真正的理解。所以,當時我非常感觸的是每一堂課都有那麼多實踐的項目,不會只教你一個指數是怎麼回事,會教你為什麼要學指數,如果你掙100塊錢,每年10%的利率,10年之後你不只會有200塊錢,會有更多錢,因為利息會升利息,這是指數的概念,會用真實的例子,如果你以後想有比 200塊更多的錢,就會努力地學這個題目。

  另外一個實踐是我在高中參加了一個創業活動,活動需要我們一幫人創一個公司,選誰是領導者,決定做什麼產品,大家一起來合作,把產品推銷出去,讓家長出錢資助我們,當股東,資助不是白拿的,到一年做完項目以後,要算上每一個股東應還他多少錢,要算股息等等,真的像一個公司來運營,那時我們感覺真的特別有意思。而且我們做的項目當時也很有意思,這也間接地代表了美國學校的一種開放和包容。

  當時學校把午餐的時間縮短,從1個小時縮到40分鐘,我們這些學生就覺得這很不好,我們要抗議。怎麼抗議呢?我們在這個創業活動中就做了一個T恤,T恤上畫了一個臘腸狗,畫得很長。這是一個不太激進的抗議,所有學生都非常想買這個T恤,我們印了很多很多,當年我們也成為了全州業績最好的一個公司,當然學校其實也非常包容我們的這種做法,並沒有打壓我們,允許我們把自己的聲音發出來,但是最後午餐的時間還是沒有增加。

 高中畢業之後我申請了很多大學,很不幸當時沒有新東方的存在,所以我的SAT考得不是很好,數學雖然考了800分,但是我的英文還沒考到600分。所以,當時能夠進哥倫比亞已經算很不錯,我心中想進哈佛,但是分數還是不夠,從而進了哥倫比亞。

  在哥倫比亞,我學到很多很多事情。如果說學到最重要的一件事情,我認為應該是興趣,這是第五件我得到的美國留學的禮物。

  因為我進去的時候其實並不知道自己真的喜歡什麼,我選了雙專業,數學和法律。很奇怪的兩個專業,數學我覺得我是天才,法學我覺得看電視上那些律師都很酷,尤其當時美國有一個節目叫做《輪椅神探》,我就覺得這是我的偶像。其實就跟今天的中學生一樣,其實很迷茫,並不知道自己感興趣的專業是什麼、職業是什麼,只是隨機選了兩個。

  讀了一年多以後才發現,其實我不是數學天才,而且我覺得不是天才的人讀數學沒有什麼意思。跟那些人上課,他們那一班都是天才班,一共有 7個人,我是第七名,前六個人每天都告訴我數學多美,我就想不出什麼地方美,就做一些題目而已,覺得不適合做數學。法律每次上課就想睡覺,也不適合學法律。那就糟了,還好,當時學校是允許換專業的,而且學校鼓勵我們自己選修課程。所以,當時我很幸運地選修了電腦,我覺得這個才是我真正有興趣的事情。

  學校就有這種寬容,讓我能夠改變我的專業,我真的非常非常感謝,而且我女兒今年就要去哥倫比亞讀書了,她跟我說,爸爸,有一個好消息,他們居然大三才要選專業,我說是啊,三十年前我去讀就是這樣,她說太好了,我從來沒想到有這種機會,她說我真的沒想好我要學時裝設計還是經濟,還是東亞文學。我說你就學兩年,兩年之後再決定。我真的非常感謝有這樣一個學校,有這樣一個寬容的環境,讓我來在大三的時候做一個選擇,能夠追隨我的興趣。

  我在哥倫比亞讀了四年,就到了另一個學校去讀計算機的PHD。在這裡我得到了更多,可能更多像是中國留學生出去的體驗,當然我的英文可能更好一些。我在這裡看到了很多震撼,讓我對教育和留學能夠得到的是有了一個深的層次的理解。

  第六個我得到的禮物就是平等,也就是老師跟同學之間是平等的,我做助教的時候有一個機會,給學生講課,當時我就覺得講得很好,因為我在很短的時間就讓這些學生學了很深的計算機技術,我就覺得我知道自己是一個很好的工程師,我也是一個不錯的研究員,因此我一定是很好的老師,但是很不幸的是學生發回來的給老師的評語,讓我非常震驚,他們不但給我最低的分數,而且給我取了很多綽號,他們說開復的課叫做開復劇場,他一個人在上面演戲,我們全部都在下面睡覺,他們說來這兒的人什麼目光接觸也不會,每天眼睛看著黑板,也不看著我們,我們在打瞌睡,教的是最差的,沒有見過這麼差的老師。這種平等交流相當重要,我知道在很多學校都有學生評老師,但是往往都是很局限性的,而且學生可能不敢打分。在美國這樣的環境真的非常好,如果我還想做個老師,我需要一個當頭棒喝,我當時得到了棒喝之後,我也去好好地學怎麼樣做一個更好的老師,今天也許講的時間沒那麼長,你們還沒睡著。

  第七,我學到的是研究的真諦。做一個科學家,讀一個博士,真正核心是什麼呢?我的博士導師我有幸跟他談了30分鐘,在30分鐘裡我得到的今天的兩項都是他給我的,他當時跟我說的第一件事情,我問他,我來這邊讀博士,你對我的期望是什麼?他說我對任何一個人來這個學校讀博士的期望就是你要成為你論文的這個領域的全世界的第一人,我說你開玩笑嗎?我一個學生怎麼能夠成為第一人。他說我不是讓你成為計算機這個領域的第一人,但是如果你的論文寫的是比如是連續性語音識別,全世界應該不會比你更好,如果有的話,你就不是真的達到了我的期望。他說我認為每一個博士生都應該有這樣的抱負,要不然就不應該來讀博士。這句話對我有重大的影響,因為後來其實我做了一些項目,我覺得湊合可以畢業,可以拿到博士,但是我後來總是想這句話,真的要做到在個狹窄的領域裡達到第一人才可以停止。

  第八個領域也同樣來自於跟他的對話,就是教育的真諦。我說好了,我盡力會做到一個狹窄領域裡邊世界的第一人。我又問他,我從卡內基‧梅隆大學畢業以後,我所帶走的就應該是世界第一的論文,我要在這個論文上面再發揚光大,找一個工作,繼續把這個領域做得更好,是吧。他說不對,我認為你其實在讀博士的過程中,你帶走的東西是做研究的精神,這才是教育的真諦,知道怎麼去解決一個問題,我們要教會你知道如何獨立地去解決一個尚未被解決的問題。如果你學到了這一點,我們的目的就達到了。我認為你畢業之後,很可能不會去繼續做語音識別,甚至不一定會做計算機科學,但是如果你以後能夠面臨一個尚未解決的問題,能夠自己獨立的去思考、去分析、去客觀理解不同的觀點,去解決這個問題,那麼你這個博士就是你可以終身擁有的終身使用的,而且不僅僅是使用在你的這個領域。我後來讀了更多教育的書之後,我發現還有另外一句話跟他這句話是非常相似的,教育的真諦就是當你忘記一切所學到的東西之後,所剩下的就是教育。因為我們到底有多少人能夠背會全世界每一個國家的省會在什麼地方,我們多少人會背微積分公式,但是能夠讓我們獨立學習,這是教育的真諦,而不是背會多少。

  第九個禮物是我的博士生導師,是得過圖靈獎的一個世界性的導師,我決定跟他做語音識別,他給了我一個題目,我跟他做了一年左右。做了一年以後,我發現他給我的題目很好,但是他給我的解決問題方法的建議是行不通的。在美國這個環境長大,也讓我有足夠的勇氣挑戰我的老師,這可能也是在這樣一個寬鬆的環境之下,讓我有勇氣說出。而且我不是直接挑戰他,我是跟他分析,我喜歡你的題目,但是我不喜歡你的方法,我想試著不同的方法,我鼓足勇氣跟他說,語音識別我想做,但是專家系統方法讀不下去,我想用統計的方法做語音識別的問題。當他分析了我為什麼想用這樣的方法之後,他說我不同意你,但是我支持你。

  我們記得法國的哲學家曾經說過,我不同意你的觀點,但是我誓死捍衛你說話的權利。這是很了不起的一句話,但是我導師的話「我不同意你,但是我很支持你」,更了不起。我更多是告訴你,在科學的領域裡是人人平等的,你有權利有你的想法,我有權利有我的想法,我希望你用你的方法、用你的激情去解決問題,我不認為我有權利告訴你一個尚未解的問題一定要用什麼方法來解釋。後來也有記者問他,當時李開復挑戰你的時候,你是怎麼想的,他的回答也很簡單,他就說在科學的領域上是人人平等的。

  我從他這句話裡所學到的遠遠不只是人人是平等,我學到的更多的是,很多人認為他這句話可能只是一種胸懷,是一種接受別人的思維。其實不是,我在他的指導下畢業之後,20多年之後我來回顧,其實我從他那兒學到最重要的一件事情就是這句話,而這句話不僅僅是一種養量,而是一種解決問題的方法,是一種做科學的方法,是一種做工程的方法。也就是說不只是一種養量,而是一種很珍貴的領導力。如果你希望在一個公司,比如是在Google公司,對於最聰明的員工,你就要讓他們有足夠的空間,想他們做事的方法,支持他們用他們的方法做事情。如果你什麼事情都要很獨裁地告訴他應該怎麼做,這些聰明人就沒有辦法發揮他們真正的潛力。所以,一個真正的研究院也好,科學部門也好,一個產品部門也好,如果你真的想要讓這批優秀的天才能夠發揮他們的潛力,那最好的管理方法就是去支持他們。

  第十件我學的事情跟這個也是相當有關的,第十個禮物我認為就是,每一件事情我們不是只有一個方法來看這個問題,而是有很多方法來看這個問題。當時我的老師也跟我說得非常清楚,大家都是平等的,每一個人都有權利有自己的意見。其實很多東方的教育碰到一個巨大的瓶頸就是認為每件事情是非黑即白,一個人要麼是好人,要麼是壞人,一個科學的問題要麼是這樣解答,再不就不是這麼解答,沒有想到很多事情都有不同的方法來看問題。比如我們常常舉的一個例子,在很多高科技的公司面試的時候會遇到一些很奇怪的問題,比如下水道的蓋子為什麼是圓的,我知道很多人都聽過很多詞。但是問這個問題的目的其實並不是有一個標準答案,你答對就可以進來,答錯就不能進來。問這個問題的目的是看你的頭腦不要被局限在一個框框裡,能夠有不同思維的空間。如果你的思想,你想的東西是有道理的,比如圓的好在地上滾,或者是圓的不容易掉下來砸到別人的頭,或者圓是最小的面積,比較省錢,這些都是最好的答案。那些答不出來,在反思我高中的時候有沒有背過這個題目的人,這些人很不幸沒有被這樣一種開放式的教育來啟發,來釋放他的思維的空間。所以,在今天的21世紀裡面,能夠接受各種不同的思維的方式,能夠理解任何的問題,可以以不同的角度來看它,並不是有一個標準答案來定性,這不只是一個科學家的胸懷,而且是一個所有21世紀的人所需要學習的態度。

  這十個是我今天認為在留學過程中得到最大的禮物。最後補充一下,並不是說今天不到美國就不可以得到這些東西,也不是說到了美國一定可以得到這些東西,因為中國的教育也在成長,美國的教育也各有不同,參差不齊,我是非常幸運從天主教的初中,到高中,到哥倫比亞,到卡內基‧梅隆大學,碰到這麼多一流的學府,碰到這麼多一流的教師,但是今天我回頭想一下,如果真的問我剛才在演講開始的那個問題,如果我沒有留學,如果我一直留在台灣或者是留在大陸,我有沒有可能得到這麼多禮物,成為今天我成為的人,我想我的答案一定是否定的。

本文出處:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4711b54e0100dya0.html

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11招實用的「減肥心理學」,打敗心魔就是體重下降的第一步

 

by Mr. 6 on September 4th, 2009, 目前有 22 則留言, View blog reactions

(本文由Benson Chen、Ben Lin林久富、Inzoo Chen、Kevin Sun、Gainshin Hsiao、與Mr.6共同撰寫)
深怕過勞死的我,找來一群有興趣研究25~40歲男生應該「吃」什麼才能「保證不會過勞死」。不好意思,像我們這種拚命三郎來說, 真的沒把握自己能活久一點。有興趣長壽的人,或為親愛的家人一起長壽的人,一起加入我們一起研究吧(順便解決少髮、肚肥…等問題)。

這雖然不是「網路趨勢」,但對我自己來說,是最切身、最急迫、最重要的議題,錢以後再賺,現在一定要健康、保證不得「癌」、保證不猝死、不患慢性病,耳聰目明,甚至出現H1N1新流感大流行都有比人家更強的抵抗力。我們打算花一年時間,找出一套終極解答、完整的答案。除了上次提到的「食」,我們還開了一個「健康。行動派。」的興趣專頁,希望想要變更健康、更瘦、肚子小、頭髮更多的男士們,一起「行動」;既然是「行動派」,我們就一定會「行動」,我們希望未來舉辦登山、健行、騎單車等活動,幫幫我,也幫幫你。請加入我們的Facebook APP,隨時掌握最新行動!
體重超過標準的請舉手!

卻減不下來?

你看,一個人只要少吃、多運動,就一定能減重;若還不能,就吃更少、運動更多,一定能減重。為何我做不到?因為「少吃、多運動」本身就是一件很痛苦的事。或許,減肥無妙方,只要先克服心中的「心魔」,指揮自己去做「對的事」,就可以減肥了!

這篇文章,整理了「騙自己」來減肥的11種方法,其中有三則來源為WebMD「九個減肥妙方」的摘選,其餘的則是我自己的看法以及其他貢獻內容的志工的看法。

準備好了嗎?以下是十一招「減肥心理學」

方法一、晚餐留到早餐吃:這一招是我自己嘗試過,而且非常有效的「騙自己」的方法。要知道,晚上的「心理」和早晨的「心理」是截然不同的,我們可以利用它們之間的落差來減肥,我在「減肥17公斤,自己與自己的心理戰爭」曾提過這一個方法──那時候,我每一頓晚餐照樣出去吃,但是,都將晚餐原封不動的「外帶」,在冰箱冰起來,留到隔天的早上。這個方法好處是,當你眼睜睜的看著這頓豐盛的晚餐卻無法吃,並不會覺得太無奈,你可以告訴自己:「我還是會吃這一些啦,只不過,原封不動的留到隔天早上了!」有趣的是,到了隔天早上,你會發現肚子不餓了,要你再從冰箱拿出來、微波加熱後,東西也變得沒這麼好吃。在早上食慾本就有限的情況下,這一頓豐盛的晚餐,到了早餐竟然吃不完,吃不完就立刻將它丟掉,絕不要感到可惜,你就成功一天了,等當天晚上再重覆同樣的「移到隔天早餐」的動作即可。
方法二、喝很多很多的水:如果你不想「不吃晚餐」,還有其他方法。譬如超商都有在賣那些吃了可以覺得很飽的減肥餐,其實,根據WebMD那篇研究,真正可以「騙自己」的減肥餐就是「水」!水沒有味道,不會引發食慾,反而還給自己肚子長期保持一種「飽足感」。專家指出,人的身體常常將「口渴」也誤納入「肚餓」感覺的一部份,因此建議,特別是在三餐之前,一定要先喝足了大量的白開水,就會發現那種「饑餓感」少掉一大半!神奇吧!另外,大部份的上班族,水喝得不夠多,我自己也看到以前有些同事根本是不戴水壺來上班、桌上除了茶杯什麼也沒有,每天就一杯熱茶來撐一整天。事實上,水若喝多一點,而且大量的喝,不但加速代謝循環,也能「騙」上班族一直跑廁所、多運動。

方法三、節食的時候,固定做「同一件事情」:當你在節食的時候,很痛苦,那要記得,這時候一定不能做平常的事情。譬如上班族這個中午要只吃水果大餐,隔壁的肉羹麵的香味不斷飄過來,怎麼辦?怎麼辦?這時候,你可以開始上網,學幾句日文、背幾句英文單字。以後無論何時必須吃少、痛苦時,就記得趕快來學幾句日文、背幾句英文單字,這個方式,可以巧妙的將不吃東西的空虛感,化為實實在在的「成就感」,雖然成就感不能「吃」,但那種快樂,足以勉強抵過不吃東西的空虛!

方法四、相信自己已經減肥成功了:Benson指出,《Secret秘密》一書中文版第72頁曾提過,減重前必須先了解幾件事。書上說,首先,必須將「減重的想法」從心中排除。書說,因為,它,竟然正是節食失敗的原因!書上指出,當你體重超過,是因為你的「思想」所造成,你因為沒有「瘦的想法」,而是「肥胖的想法」,遂就引來了更嚴重的肥胖。書中指出三個步驟:要求、相信、乃至接收,靠想像力,去想像感覺已經好到自己其實「輕飄飄地」,並去相信自己已經成功,這樣一來,你就可以做瘦子做的事,最後真正變成一個帥氣的瘦子。

方法五、依然天天吃最愛的食物,但只吃一小塊:體重超標的人,應該也是因為愛吃零食、熱量高的食物,才會到如此這般田地是吧!所以,通常減重,大家想到的第一件事就是「不吃這些食物」,但,這也讓自己的情緒下落了,一開始痛苦不堪,反而無法減重。因此,WebMD 文章務實的介紹了一招「騙自己法」,就是「依然讓自己吃最愛吃的東西」,而且還可以天天吃。不過,每次吃都只吃「一點點」。更高的欺騙自己的方法是不要一次買整包,一次只買一小包,每次要吃都得再走到商店去買。

方法六、「極少量、極多餐」減肥良方:騙自己的方法還有一招,就是將「三餐」變成「六餐」,但每一餐只吃「非常少」;甚至變成「九餐」,每一餐吃得「超級超級微少」。文章引用學術研究,每天吃4~5餐的人,比較能夠控制他們的食慾,這可能和他們認為不必等太久就可以再吃有關。不過,雖然少量多餐,但最後一餐一定得是「晚餐」,過了晚上七點後就嚴守「不吃東西」的原則,這一招才會有效。

方法七、將減肥這件事和心上人連在一起:Ben Lin林久富也指出,他認為可以和喜歡的人「打賭」,因為喜歡對方,所以願意為對方改變「體重」!這個方法我覺得很有趣,等於是將減重這件事告訴喜歡的人,就算沒有真的「賭」,也一定不會想讓對方失望,而且一邊痛苦的減肥,一邊卻一直想「為了她、為了她」,效果就出來了。就算沒有「她」,在房間裡貼一張巨幅美女海報,一邊減肥一邊想「為了她、為了她」,在饑餓中沉沉入睡,這招聽起來會很有效!

方法八、理性分析法:Ben Lin林久富也認為,「動力」是很重要的,要先找出自己為何要減重?不能是感覺,而是要很明確的「目的」,最好能符合「S.M.A.R.T」的原則:S. (Specific):具體的,M.(Measurable):可測量的,A.(Agreed upon):可認同的,R.(Realistic):實際的,T.(Timely):時間明確的。譬如:減10公斤可以穿好看的衣服(具體的),因為減 10公斤Size可以小一號(可測量的),因為減10公斤會比較健康與好看(可認同的),因為減10公斤是可達成的數字(實際的),要減10公斤在六個月內(時間明確的),找出自己真正要減重的目的,並把它植入自己的潛意識!列出目標,按表操課,最後便是堅定的信心!

方法九、理性處罰法:Kevin Sun的想法更直接一點,他說,「要減肥成功,不是給獎勵而是要處罰!」胡蘿蔔跟棍子哪個有效呢?他引述了「商業週刊-要減肥賞不如罰」一文,有學者對兩千多名參與者研究,將減肥參與者分成三組,第一組「無獎勵組」沒有任何獎勵,第二組「獎勵組」若減重則每季有固定獎金,第三組「懲罰組」要「繳月費」作為懲罰,體重減輕之後才可獲得退款,一年過後,「懲罰組」平均減重3.6磅,「獎勵組」平均減重1.4磅,而「懲罰組」的人平均比「無獎勵組」多減重1.9 磅。

方法十、嚴防「稿賞自己」後座力:Benson Chen提到一個有趣做法,這是在這個月初的《時代雜誌》提到為何運動的人卻無法瘦,原來,是因為人的心理,在運動後、或累了一天後,總有「稿賞」自己的心態,這時候就會大吃大喝,反而變胖,尤其是在運動後大吃一頓,如Benson描述:肥死你!你剛做的運動都是白做的!還不如待在家坐在沙發看康熙來了,狂笑用到的肌肉搞不好都來得有用。「手上只能有remote control,不能有食物。」

方法十一、不好意思!請先降低標準!Gainshin Hsiao有一個有趣的想法,部分是從「中國醫藥學院附設醫院」節錄,他表示,有些狀況是,盲目的追隨自己的同儕團體、報紙廣告來減重,應該從自己的作息調整,而不是硬梆梆地複製別人的模式。是不是有「我不切實際的完美主義」?也就是「希望恢復心目中最最理想的體重,而非自己應有的標準體重),這樣子的完美主義不容許自己多吃一口飯,少做一秒的運動,每天活在水深火熱的日子中。」他引述:「事實上正好相反,這些人反而更容易失敗,因為心理承受過大的壓力會引起不必要的歇斯底里以及挫敗感。」

當然,除了以上十一招,還有一個隱藏的第12招,就是「知道生理事實法」。肥胖是生理的狀況,而不是心理的狀況,雖說心理會導致生理,但生理還是導致生理的主因,有時候還是要知道到底生理是怎麼運作的,才可以更有效的抑止自己的做法,我們會再繼續請到專業人士,挖掘其他生理的秘密,目前我們團隊裡的專業的Inzoo Chen在自己寫的《素食干物女》一文中曾提到一些減肥人士的生理和心理之間的交扯,請拜讀一下吧!另外,您是醫生嗎?若看到這篇文章,也歡迎加入,我們需要您的幫忙。

希望你喜歡這篇文章。以上十一招,我已經背得滾瓜爛熟,今天開始…選一招你最喜歡的來騙騙自己吧

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菠蘿知識學堂

菠蘿麵包物語

日本明治時期到第一次世界大戰期間(西元1868年-西元1912年),開始販賣一種貌似紡錘狀的麵包,表皮帶有縱向直條紋,類似當今炸彈麵包的形狀,此為菠蘿麵包的始祖。推出後,造成日本消費者瘋狂採購的熱潮,也因此許多業者也紛紛投入研發的行列,麵包形狀也由長條紡錘狀演變成圓形,因為像極了日出的模樣,又取名sunrise。

大正時代(西元1922年-西元1926年),商人從西方引進了哈密瓜後,赫然發現sunrise格紋般的外觀跟哈密瓜極為相像,,也因為有日本麵包師父大膽地添加了真正的哈密瓜當餡料,並進而針對口味內餡與外皮,進行開發改良,因此菠蘿麵包也有了別稱:melonpan,此名稱也一直沿用至今。

臺灣在日據時代(西元1895年-西元1945年),傳入了許多日本食物與生活習慣,其中臺灣的麵包師父對於菠蘿麵包的口感及風味十分喜愛,試著將菠蘿麵包製作販售。由於臺灣菠蘿麵包的製作方式源自於日本,因此,麵包外型與風味皆與日本相似。但是,在作法上,臺灣與日本的方式仍有差異。臺灣早期的菠蘿麵包製作方式有兩種,一種是使用模具,讓菠蘿麵包的表皮出現均勻的格子狀,另外一種則是讓菠蘿麵包在自然發酵的情況下,使表皮呈現自然龜裂的紋路,這兩種方式所製作出來的菠蘿麵包,表皮都酷似鳳梨的外表,也因此將此麵包命名為菠蘿麵包,並廣受臺灣民眾的歡迎。

  近20年來針對現代人多元化口味需求及花俏外觀設計之喜好,麵包師父們開始針對菠蘿麵包的外觀與內餡進行改變。首先將菠蘿外皮添加巧克力、葡萄乾及蔥花等口味,爾後,又將奶酥包入菠蘿麵包作為內餡,一時蔚為流行,也讓奶酥菠蘿麵包成為現今麵包店的必備人氣商品。西元1994年,業者突發奇想,將歐式丹麥麵包麵團加上菠蘿皮,製作出「丹麥菠蘿」,外皮酥脆內部鬆軟,深受消費者喜愛,造成一股搶購熱潮,期間業者也不斷發揮創意巧思,推出新口味的菠蘿麵包,如菠蘿吐司、鮪魚菠蘿、叉燒菠蘿……等,也都風行一時。

菠蘿麵包在台灣人的心目中幾乎是耳熟能詳人人皆知的麵包,在專業烘焙技術士乙級檢定中,也特別將菠蘿麵包列為指定檢定項目,可見菠蘿麵包之於烘倍的重要程度。菠蘿麵包特殊的口感,加上臺灣烘焙業者也不停的創新改良,菠蘿麵包為麵包店必定會販售的項目,成為名副其實的國民麵包!而其美味,不僅深受消費者們的喜歡,連日本知名卡通小叮噹的妹妹~小叮鈴,也把菠蘿麵包列舉為最喜愛的食物呢!

2006年、臺北市政府與臺北市糕餅公會聯手舉辦菠蘿狂想曲系列活動,不但激發出烘焙師父們的特殊創意,更締造出上百種前所未見的創意菠蘿,不僅在外觀上,求新求變,口味、口感也滿足現代人的各種喜好,而推出紅酒菠蘿、叉燒菠蘿、納豆咖哩菠蘿、小熊菠蘿、甜筒菠蘿、氣功菠蘿等等…受到民眾的熱烈支持,不但展現菠蘿麵包新風貌,更引發全台菠蘿麵包搶購熱潮,成為全臺灣民眾最喜愛的烘焙食品。

菠蘿麵包標準配方表

菠 蘿 皮

(一) 配方

材 料
(%)
重 量(g)
糖 粉
100
149
奶 油
50
75
酥 油
50
75

35
52
低 粉
100
149
合 計
335
500


**以上標準配方可製作20個菠蘿皮, 平均每個25g。

(二) 製作方法
1.原料A過篩,加入原料B一起拌勻,最後加入原料C,繼續拌勻。
2.原料D過篩後,加入1拌勻,鬆弛20分即可。

麵 糰 

(一) 配方

材 料
(%)
重 量(g)
A
高 粉
90
575
低 粉
10
64
B
細 砂 糖

20
128

1.5
10
奶 粉
3
19
C
新鮮酵母
4
26
6
38
53
339
D
奶 油
10
64
 

合 計
197.5
1263

**以上標準配方可製作20個菠蘿甜麵包,平均每個60g。

(二) 製作方法
1.原料A過篩後,與原料B一起放入攪拌缸內。
2.原料C加入後,用勾狀拌打器打至麵糰光滑後,再加入D攪拌至完成階段。
*麵糰溫度:26~29℃
3.將麵糰放入發酵桶進行基本發酵。
*基本發酵:90分鐘
4.取出麵糰分割、滾圓、鬆弛15分鐘。
*分割/整型:每個60g/圓形
5.整型(含菠蘿皮)放置烤盤上進行最後發酵。
*最後發酵時間:50分鐘
6.刷蛋黃二次再進入烤焙。
* 烤溫:上火 190/180℃
* 時間:15分鐘
7. 出爐後冷卻即可。

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蛋糕博覽會 色香味全登場

 

「2007台灣蛋糕博覽會&國際烘焙美食暨設備展」22日起連續四天在台北世貿二館展出。主辦單位特地推出以一百塊、A4大小鳳梨酥拼湊而成的「鳳梨酥床」和以五十一公斤麵粉、五千五百顆雞蛋製作的「巨無霸瑞士捲」吸引人潮。早上一開幕現場就擠滿了要進場參觀的民眾,售票口更是排了長龍,不少餐飲學校的師生也到場參觀,更多的民眾是到處試吃、試喝,當場採買。

副總統呂秀蓮和前行政院長謝長廷都應邀出席開幕,還共同捲動高一百五十公分、重三百公斤的超大瑞士捲。

業者亞尼克表示,這瑞士捲光是捲的時間花了將近兩個禮拜,中間那層已經有些壞掉了,中間還有被擠壓的痕跡,實際花一個半月才製作完成。這個巨大瑞士捲甚至有可能登上世界紀錄,負責製超大瑞士捲的亞尼克表示,查閱金氏世界紀錄,從未有瑞士捲認證紀錄,台灣應是首例。

以鳳梨酥製作的號稱全台『最「酥」服的床』,由台中食品業者『九個太陽』以100塊A4大小的鳳梨酥拼湊而成,現場並邀請女藝人代言。

現場蛋糕各式各樣、五花八門,例如有加了墨魚汁的『養生黑心蛋糕』,加了西非人蔘的『糖切蛋糕』;加了波菜,小朋友最愛的『卜派蛋糕』、「小叮噹蛋糕」及黑呼呼的『竹炭泡芙』,與日本櫻花季同步推出的『櫻花蛋糕』。

這次展場共規劃出『烘焙區』、『餐飲設備、咖啡區』、『台灣伴手禮、烘焙名人時尚館』、『蛋糕技藝競賽作品區』及『舞台活動區』五大主題區,及特別增加的『天下第一大烘焙區』。

這次展期從22日(四) ~ 25日(日) 一連 4天,每天上午10點至下午6點。今年共有120家廠商參展、330個攤位展出。

去年參觀民眾非常熱烈,高達7萬人次,主辦單位期望今年參觀人潮能突破10萬人次,為烘焙業再次締造佳績。


鳳梨酥床(中央社)

巨無霸瑞士捲(中央社)

各種讓人垂涎三尺的蛋糕














創意蛋糕巴黎鐵塔。

創意蛋糕八仙過海。


充滿春天氣息的花式蛋糕。

蛋殼直接烤的烤布丁。

現場販賣「蛋糕教戰手冊」的出版品,也吸引不少民眾。

蛋糕用材料紙。

點心、糕點包裝盒、袋。

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訴狀宅急便

訴狀宅急便 袁貴群e舉成名 ( 2007-01-29 )

1200多種訴狀 供下載
〔記者蔡佳燕/八德報導〕在網路提供免費法務諮詢、還有1200多種訴狀供人下載使用的袁貴群,去年4月他為弱勢族群「狀」膽討公道的公益網站經本報報導後,不到10個月內瀏覽人數翻倍漲如今已達近300萬人次點閱,下學期起,他「訴狀宅急便」內容還將納入高中課程,成為法律常識教材。

袁貴群現於八德市公所擔任業務專員,過去曾任軍事檢察官、軍法書記官等職。袁貴群說,去年11月底,專門出版高中職教科書的龍騰文化出版公司輾轉和他聯絡上,對方開出書單,希望將他自力架設、撰寫的公益網站「訴狀宅急便」內容,收錄在高中公民與社會課本裡做為教材,讓他受寵若驚。

登上中港台 高中課本

去年4月9日,袁貴群「750篇訴狀範本e網打盡」的新聞見報後,他又根據新聞時事將訴狀範本更新至1200多種。就連「阿姨烤熱湯匙烙燙女童」的發燒新聞,他也在新聞隔天寫好刑法傷害罪被害人告訴狀,放上網路,跟上時事脈動。

袁貴群已允諾讓龍騰文化無償引用他「訴狀宅急便」網站(http://www.libel.com.tw/)的所有內容,預計自下學年度起台灣、中國和港澳三地,龍騰文化高中「公民與社會」課本裡都可看到袁貴群的心血結晶。

因痛風宿疾纏身,袁貴群兩隻手肘關節已嚴重變形,但他仍堅持要每天上網回覆網友法律諮詢問題,也不斷更新訴狀內容,他說,窮人沒錢打官司,如能為弱勢族群做一點事,何樂而不為呢?

推廣法律教育 檢座林忠義忘我

〔記者黃美珠/新竹報導〕檢察官的職責就只是在辦案?新竹地檢署檢察官林忠義認為,推廣法律教育也是重要的檢察官職責,因為讓年輕的孩子早點具有法律知識,才是正本清源、減少社會犯罪的好辦法,而這個信念就來自於一把刻有「執法無頗,公爾忘私」諍言的拆信刀。
林忠義珍愛的這把拆信刀,是他首次受邀對高中生做法律教育所得的回饋,讓他珍藏多年,也重新體會工作使命。

繼前年對新竹女中開辦法律教育活動後,新竹地檢署今年3月又將和新竹地院、新竹高中合辦19場,以該校高二學生為對象,利用公民或是軍訓課時間,由21名院檢司法官通力完成,林忠義正是這個計畫的策劃者。

他說,法律一直和我們的生活息息相關,但是民眾卻始終漠視,甚至遭到似是而非的言論所誤導,影響自身權益而不自知。

特別是學生,因為對法律欠缺認識而誤蹈法網的大有人在,最有名的案例,就是大學生只為了打賭,居然在天橋上裸奔,儘管願賭服輸的勇氣可嘉,但是這種作法只想到同儕壓力,卻忽略可能隨之而來的妨害風化等法律責任,卻實在很笨。

報你知-寫訴狀要注意什麼

新竹律師公會理事長楊隆源表示,一般以為訴狀(司法文書)只要寫錯格式,就會被退件,事實上法院有時也會受理,不過由於訴狀通常與當事人權益息息相關,他建議當事人遞狀以前,最好還是請教過專家,並符合格式,比較妥當。
他表示,狀紙上所記載的各項文字,都牽涉法律上的效果,有時即使一個錯字,都可能帶來難以預期的後果。

楊隆源說,目前許多訴狀格式,親自到法院或上司法院網站,都可以確認正確與否,萬一遞了錯誤的狀紙,造成時間的延誤,受害的往往是訴訟當事人本身。

(記者蔡彰盛整理)

小檔案-法扶的其他管道

◆法院多設有訴訟輔導科,法院職員可面對面接受諮詢,同時了解初步案情後,提供當事人寫訴狀的服務。
◆案情進入實體爭執後,可由法律扶助基金會各地分會提供訴訟援助。

◆律師公會不定期於縣市政府成立聯合服務處,由律師免費提供法律訴訟上的幫助。(記者蔡彰盛整理)

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